Bileşikler - Sitrik Asit (Etilasetik Asit)

Bütirik asit
Vikipedi, özgür ansiklopedi

• Kimyasal Adı
  • Bütanoik asit
• Diğer adları
  • bütirik asit
  • n-bütirik asit
  • etilasetik asit
  • propan-1-karboksilik asit
• Kimyasal formül
  • C4H8O2
• Molekül ağırlığı
  • 88.10g/mol
• CAS numarası
  • [107-92-6]
• Yoğunluk
  • 0.959 g/cm3, sıvı
• Ergime noktası
  • 163.5 °C (436.5 K)
• Kaynama noktası
  • -7.9 °C (265.1 K)
• SMILES
  • CCCC( O)=O

Bütirik asit (Yunancaβουτυρος=bouturos, tereyağ), hayvansal ve bitkisel yağlardayağ asididir. Bütirik asitin düşük molekül ağırlıklıesterlerinin hoş kokuları vardır, bu yüzden gıda ve parfüm katkısı olarak kullanılır.

Butirik asidin gliserit hali tereyağında %3 - 4 oranında bulunur.

Bileşikler - Sitrik Asit
MsXLabs.Org & Morpa Genel Kültür Ansiklopedisi

Bitki ve hayvan dokularında, özellikle ekşi meyvelerde bulunan renksiz, kristal yapılı, trikarboksilli bir oksi asit; limon asidi (C6H8O7). Ham şekerin Aspergillus niger adlı mantar aracılığıyla mayalanmasından elde edilir. Molekülünde asimetrik karbon atomu yoktur, optik izomeri göstermez. Bir molekül kristal suyuyla kristalleşir. Suda ve alkolde çözünür, eterde çözünmez. Ergime noktası 153°C'tır. Limon suyunda % 6 oranında bulunur. Çeşitli tuzlar ve esterler yapar. Magnezyum sitrat müshil olarak kullanılır. Besin, ilâç ve tekstil sanayiinde, ayrıca metalleri temizlemede kullanılır. Hücre metabolizmasında da sitrik asit çevriminde rol oynadığından hayati önem taşır.