İskender nedir?

Bursalı iskender usta'nın yaklaşık 140 yıl önce icat ettiği, ince kesilmiş döneri yoğurt ve pideyle sunduğu ve günümüzde tüm türkiye'nin en gözde kebabı haline gelen ve tüm dünyada türkiye'yle özdeşleşen bir kebaptır. tereyağlı ve soslu haliyle lezzeti bir kat daha artmaktadır.

Dipnot : Bu lezzeti kendi mekanında herkes tatmalı gerçekten çok lezzetli

Vikipedi, özgür ansiklopedi

İskender Kebap, veya kısaca İskender Bursa yöresinin meşhur kebap yemeklerinden biridir.1867 yılında kayhan çarşısında başlamıştır. Aslında temeli Döner olsa da, İskender'i İskender yapan üzerindeki tereyağ, domates sosu, yanındaki yoğurt ve altındaki yağlı pide parçalarıdır. Ayrıca, İskenderin eti, herhangi bir dönerin etinden farklıdır.İskender kebabı yapılan et Uludağ kekiği ile beslenen koçtan elde edilir.. İskender etinin yağı daha azdır. Bursa'dan diğer illerimize yayılan İskender Kebap günümüzde en iyi yine ortaya çıktığı yerde yani Bursa'da yapılmaktadır. Domates sosu ve yoğurdu kaliteyi çok etkilemektedir. İskender'e sadece döner gözüyle bakmamak gerekir. Çoğu lokanta kıyma karışımı dönerden yapılan İskenderleri müşterilerine sunmaktadır. Bu da iyi İskender yapılan yerlerin parmakla gösterilecek kadar az olmasına yol açmaktadır.Hatta Bursa dışındaki başka şehirlerde yiyeceğiniz iskenderin çok fazla iskender tadında olmayıp normal bir et yemeğinden farkı olmadığını söylersek yanlış söylemiş olmayız.


Hazırlanışı
Aynı döner gibi, İskender'in eti dikey biçimde duracak şekilde bir şişe geçirilir.
Mümkün ise, kömür ateşinde pişirilir.
Piştikçe dış tabaka Döner bıcağıyla yaprak gibi dilimlenir.
Bu dilimler, tereyağlı pide parçalarının üstüne serilir.
Yanına yoğurt koyulduktan sonra, isteğe göre üzerine tereyağ ve domates sosu serpilir.
Servis yapılır.