Susam (Sesamum indicum)

Susam
MsXLabs.org & MORPA Genel Kültür Ansiklopedisi

Sponsorlu Bağlantılar

İkiçeneklilerin susamgiller familyasından otsu bir bitki (Sesamum indicum) ve bunun tohumu. Anayurdu Hindistan'dır. Asya, Afrika ve Avrupa'nın sıcak bölgelerinde yetiştirilmektedir. 0,5-1 m. boyunda, beyaz-kırmızımsı çiçekli, kapsül meyvelidir. Küçük ve sarı renkli tohumlarından elde edilen "susamyağı" önemli bitkisel yağlardan biridir. Susam, ayrıca tane olarak çeşitli yiyeceklerde ve öğütülerek "tahin" yapımında kullanılır.

Bir metre boyunda, yağ veren bir yıllık otsu bir bitkidir. Başlıca Hindistan, Çin ve Sudan’da yetişir. Mutfaklarımızdaki baharatların belki de en eski tarihe sahip olanlarından biri susamdır. Sadece baharat olarak değil, ilaç, dini sembol olarak da kullanılan susam bundan 4 bin yıl önce Ortadoğu medeniyetleri arasındaki ticaretin en önemli maddelerinden biriydi. Eskiden büyülü bir gücü olduğuna inanılan susam eski kültürlerinde de farklı amaçlar için kendine yer bulmuş eski mısırlılar susamı öğüterek unundan, Çinliler ise yağını yakarak isinden baskı mürekkebi olarak faydalanmışlar.

Yağ oranı ve enerji değeri çok yüksek bir besin olan susam protein, kalsiyum, magnezyum, potasyum mineraller ve B Vitaminleri açısından çok zengindir.
Vücuda enerji verir.
Cinsel gücü arttırır.
Solunum yolu hastalıklarına karşı faydalıdır.
Göğsü yumuşatarak nefes darlığı ve bronşite iyi gelir.
Antioksidan ve kansere karşı koruyucudur.
Susam yağı safra taşlarının düşürülmesine yardımcı olur.
Hazmı kolaylaştırarak kabızlığı giderir.
Gaz söktürür.
Karın ağrısını azaltır.
Karaciğer hastalıklarına karşı faydalıdır.
Böbrek iltihaplarını gidermeye yardımcı olur.
Kemik erimesine karşı faydalıdır.
Susamda, sesamol, sesamin ve sesamolin adında antioksidan bileşikler yer alır.
Bağışıklık sistemini güçlendirici etkisi vardır.
İçindeki demir ve vitaminler nedeniyle kansızlıkta doğal bir destektir.
Susam yağında beyin ve sinir hücreleri için yararlı olan lesitin bulunur.
Susam tohumu kalbi sağlığı için yararlı E vitamini de içerir.
Kolesterolün ve yüksek tansiyonun düşürülmesinde yardımcıdır. Susam yağından elde edilen susamın kolesterolü kontrol altında tutmakta yardımcı olabileceği belirtiliyor.
Güneşten koruyucu yağ olarak kullanılabilir. Güneş ışığındaki UVA ve UVB‘den büyük ölçüde koruma sağlayıcı etkisi vardır.
Eklem sorunlarında ağrının azaltılmasına yardım etmesi susam yağı yararları arasındadır.
Yara ve yanık gibi durumlarda dışarıdan uygulanır.
Romatizma ağrılarının giderilmesinde kullanılır.
Yorgunluğa karşı enerji verir.
Cilt sorunları ve mantar enfeksiyonlarına karşı faydalıdır.
Cilt sağlığı için önemlidir. Cildin yaşlanmasını engellemeye yardım eder.
Saç diplerine ve tırnaklara sürülür.
Saçları besler ve canlılık kazandırır. Saça ve cilde masaj biçiminde uygulanır.
Vitamin ve kalsiyum eksikliği sebebiyle sorunlu hale gelmiş tırnaklar için yararlıdır.
Mayonez, soslar ve zeytinyağlı yemeklere ve salatalara lezzet vermek amacıyla da kullanılır.