Sülün Nedir?

SÜLÜN

1. Erkeği parlak tüylü, eti makbul kuş. (Phasianus colchicus; tavuksular takımı, sülüngiller familyası.)
2. Sülün gibi, boylu boslu, yürüyüşü güzel kimse için kullanılır.

—ANSİKL.
Sülün, Türkiye’nin yerli kuşlarından biridir; bilinen 42 sülün alttüründen biri olan bakır sülününün (Phasianus colchicus colchicus) anayurdu Kafkasya ile Karadeniz'in güney ve doğu kıyılarıdır Sülünde eşey ayrılığı çok belirgindir: dişinin kahverengi tüylü, kısa kuyruklu olmasına karşılık, erkek, madensel parıltılı çeşitli renklerde olabilir, etçikleri parlak kırmızıdır ve kuyruğunun üstünde uzun telekler bulunur. Sülün daha Antikçağ’da Orta Asya'dan Avrupa'ya sokulmuştur; günümüzde birçok Avrupa ülkesinde doğal olarak yaşamakta ve üremektedir. Sülün, temelde, tohumcul ve otçuldur; ama gerektiğinde yiyecek listesine böcekleri, çeşitli omurgasızları da ekleyebilir. Çokeşlidir: dişi, baltalıklarda yerde yuvar yapar.

Türkiye’de bulunan bakır sülünü (bu hayvana Bohemya sülünü, asil sülün, siyah yakalı sülün, siyah boyunlu sülün adları da verilir) halkasız sülünlerdendir. Saf ırkına ender rastlanır. Türkiye'de dışarıdan getirilen yumurtalarla üretilen av sülünü, bakır sülünü, çin sülünü (P. colchicus torquatus) ve moğol sülününün (P. colchicus mongoticus) karışımından oluşur. Av sülünü gündüzcüdür; erkeği ve dişisi yerde yatar. Kanatları küçük olmasına karşın hızlı uçar, ama uzun süre uçamaz.

Sülünün yetiştirilmesi

Sülün yerli bir kuş olmakla birlikte, plansız ve yoğun avlanma nedeniyle Türkiye'de soyu tükenme tehlikesiyle karşı karşıya olan hayvanlardandır. Avrupa ülkelerinin çoğunda yoğun biçimde üretilen bu kuşun, Türkiye’de yok olmaması için zaman zaman dışarıdan alınan yumurtalardan üretim yapılmaktadır. Özellikle Trakya bölgesindeki bazı meraklılar sülünü başarıyla yetiştirmektedir. Ne var ki, daha çok orman kenarlarını seven bu kuşun doğal olarak üremesi ve çoğalması, ancak ormancıların bu işle görevlendirilmesiyle mümkün olabilir.

—Mutf. Sülün hafifçe çürütülmüş olarak yenir Ancak 15 aylık ya da daha küçük sülünün eti makbuldür; daha sonra eti sertleşir. Genellikle dişi sülünün eti tercih edilir.

sülün

(isim, zooloji)