Yaz Turşusu Tarifi

YAZ TURSUSU
seffaf

Malzemeler:
1 kg. mevsim sebzesi (Sivribiber, salatalik, taze fasulye, bamya vs.)
4-5 dis sarmisak
1 demet dereotu 3-4 sap asma filizi
8-9 körpe asma yapragi
1 fincan sirke
Yeterince tuz

TARIFI:
Tursuyu hangi sebzeden yapacaksak, küçük ve körpelerini, sekli düzgün olanlan seçmeliyiz. Iyice yikayip temizledikten sonra temiz bir igneyle bir iki yerinden küçük delikler açmaliyiz. Salataliktan yapiyorsak sap
ve uç kisimlarini biçakla kesmek yeterlidir. Kavanozun dibine asma yapraklarini yikadiktan sonra yerlestiriniz. Üzerine sebzeleri siki siki istif ediniz. Kavanoz dolunca hepsinin üstüne asma filizleri, dereotu, asma yapraklari konur. Bu islem bittikten sonra kavanoza tuzlu su dökülür. Iki gün geçtikten sonra kavanozun agzi açilir, üzerine biriken köpükler alinir. Suyu bir kaba bosaltilir. Suyun tadina bakilir. Bu isleme "Savurma" denir. Sebzeler iyice sararin-ca tursunuz olmus demektir. Yazin kavanozu günes gören bir yere, en iyisi balkona koyarsaniz, bir hafta içinde tadina doyum olmaz bir tursu yapmis olursunuz.

Kaynak

MsXLabs Üye Girişi